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2026/11/04 04:10(水)

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いま私たちが当たり前だと思っている日本の企業の姿や、働き方、組織の常識は、最初にそれを形作った設計者や実装者がいる。今回は、味の素の創業者、鈴木三郎助を取り上げる。うま味という「第五の味」を世界に提示し、「味覚の再定義」を促しただけなく、「世界中の料理が、どこでも同じようにおいしい」という環境を創り出した人物だ。また一方で、現代のAI論争にも通じる「科学と文化の摩擦」という普遍的な問題を投げかける存在でもあった。

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2802 味の素(株)

市場 東証PRM

業種: 食料品

L-グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料「味の素」が登録商標。他には化粧品ブランド「Jino」の製造販売やアミノ酸生産技術を活用したケミカル事業・医薬事業も。

2802 味の素の株価/情報まとめ

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